2005年9月28日，由遵义市人民政府主办的“中国遵义首届辣椒节”，将在遵义县举办。9月9日，遵义县政府副县长骆伟、张显敏召集县有关部门对照中国食文化研究会关于“中国辣椒之都”的标准，要求做好各自工作准备，利用这次辣椒节的大好机会，拉开了打造“中国辣椒之都”桂冠的序幕。
　　 遵义县有着悠久的辣椒生产历史和厚重的辣椒文化底蕴。为提升遵义县辣椒产业发展水平，促进辣椒产业由传统农业向现代农业转型，遵义县委、政府在总结过去辣椒产业发展历史与15年市场化、产业化取得成效的基础上，制定了未来遵义县辣椒产业发展的战略规划。
　　 众所周知，打造“中国辣椒之都”，在遵义县只是个新的提法，而不是什么天方夜谭。遵义县作为“国家无公害蔬菜生产基地示范县”，已经拥有了“全国优质辣椒生产区”，及“全国辣椒生产十强县”等多块品牌，中国名椒“虾子朝天小辣椒”先后荣获“省优部优”称号，树立了良好的辣椒产业形象和品牌。
　　 “中国辣椒之都”作为一个概念，是遵义县一个新的目标。这一切不是现成的，是一个需要“打造”的过程。提出打造“中国辣椒之都”，这表明遵义县委、县政府有胆识、有魄力，把打造“中国辣椒之都”作为一个地方的特色、一个知名品牌来经营；以辣椒产业带动相关产业的发展，推动城市化、工业化、农业产业化的建设进程。
　　 遵义县辣椒产区的优异的生态环境条件，孕育了遵义县辣椒丰富的营养成分，维生素、蛋白质、氨基酸、辣红素的含量都相对较高。由于这种辣椒广集黔北地区气候、空气、土壤、水质、日照等优质生产条件之精华，聚各地辣椒优点于一体，加上独特的干制工艺，形成了遵义县辣椒独特而优异的品质：以个匀、饱满、肉厚、油润、色红、味香、辣足、可口等特点而蜚声海内外。难怪世人惊叹：“遵义县辣椒数第一”。
　　 多年来，遵义县以盛产辣椒出名，被评为中国七大名辣椒之一的虾子辣椒远销新疆、内蒙、甘肃、广东、广西、河南、西藏、云南、四川、重庆、湖南、湖北、陕西等全国几乎所有省份，并出口日本、韩国、墨西哥、尼泊尔、印度、缅甸、香港、澳门、俄罗斯等10多个国家和地区，盛名远扬，畅销不衰。虾子辣椒市场2000年底被国家家业部命名为"农产品定点批发市场"，2001年迁入了新建的市场，交易面积达2．4万平方米，年交易辣椒5000万公斤，交易额达4亿元。市场内建有电子信息中心、电子结算中心、质检中心、防盗检测系统等设施,具有集散、价格形成、供需调节、信息传递和综合服务五大功能,是目前国内经营环境最好、年吞吐量最大的辣椒专业批发市场,成为名副其实的“中国辣椒城”，虾子也享有了"辣椒王国"的美誉。
　　 自1992年以来，遵义县凭借着“虾子辣椒”的品牌优势和市场声誉，已成功地实现了辣椒产业大踏步的跨越式发展。
　　 为此，2003年 11月，全国辣椒产业化建设研讨会暨中国辣椒研究会年会专门选择在遵义县召开。来自中国辣椒科研院所、大学的辣椒产业专家和农业部门的负责人，就“中国辣椒产业今后的发展方向”进行了充分的研讨。
　　 专家们在深入进行文献资料查阅、实地调查研究的基础上，运用辣椒学、产业经济、区域经济等理论对全国1000个产辣椒县进行分析论证后，高度评价遵义县辣椒产品的生产、加工、销售体系配套,形成了真正的农业产业化经营典范。为打造“中国辣椒之都”奠定了基础，具备了天时、地利、人和的优势。
　　 天时：遵义县正在朝着一个有个性、有魅力、有持续发展能力的方向前进，已经塑造出辣椒这样一个全国闻名的重要地方品牌。打造“中国辣椒之都”，这是遵义县不断提高知名度的需要，是经济推动的需要，是传统农业与现代产业发展互动、相得益彰的需要，是生态产品与社会文化需要有机结合的产物。
　　 地利：遵义县地处重庆、珠江三角两大经济开发带之间，北居历史名城遵义市的中心地区，南邻省城贵阳，具有承东启西、连南接北的区位优势。同时，遵义县交通便利，铁路、国道、高速公路，交通网络四通八达，使遵义县“立西南而通八方，居内陆而达九州”的优势，有利于辣椒的大流通和辣椒大市场的形成。
　　 人和：多年来，中央和省市上级领导和有关部门对遵义县辣椒产业给予关心支持，遵义县出台了一系列加快辣椒产业发展的相关政策和措施，调动了广大辣椒农的积极性，成功引进了全国农业产业化龙头加工企业——老干妈，辣椒业已成为遵义县经济发展的支柱产业之一。
打造“中国辣椒之都”，对有效地保护遵义县辣椒产品，规范生产经营秩序，维护和提高遵义县辣椒公共品牌，及其在国内外市场的声誉，具有重要的作用和意义。