9月28日，由市人民政府、中国食文化研究会主办，遵义县人民政府承办，以“红辣椒、红遵义”为主题的“2005中国·遵义首届辣椒节”在遵义县虾子镇辣椒市场隆重开幕。
　　原贵州省省长、中国食文化研究会名誉会长王朝文，市领导周大新、张志年、叶韬、丁福秋、袁利民、徐萍、李莲娜，省农业厅副厅长王臣礼，省文化厅副厅长钱荫愉，中国食文化研究会常务副会长、浙江工商大学教授、著名食文化史学家赵荣光，中国食文化研究所所长陈浩然等有关领导和专家，市有关部门负责人，市内有关县（区、市）以及部分毗邻地（市）、县人民政府、有关部门负责人，中央、省、市新闻媒体，湖南、四川、哈尔滨、兰州等地有关专家、教授，省内外数十家相关企业负责人等参加了“2005中国·遵义首届辣椒节”。在庄严肃穆的国歌声中，市委副书记张志年宣布“2005中国·遵义首届辣椒节”开幕。副市长吴承斌主持大会开幕式。
　　此次大型节庆活动，旨在通过举办辣椒节，进一步提升遵义辣椒的知名度，弘扬辣椒美食文化，探索拓展辣椒产业发展路子，加快农业产业化建设步伐，促进经济社会全面发展。
　　市委常委、遵义县委书记袁利民对前来参加辣椒节的宾朋表示欢迎，对一向关心遵义县辣椒产业发展的有关专家、省、市领导和有关部门表示感谢。他说，遵义县种植辣椒已有500多年的历史，是全国无公害优质辣椒生产基地县和全国辣椒十强县。特别是1998年以来，该县为促进农村经济发展，加快农民奔小康步伐，把辣椒产业作为农业结构调整和农业产业化建设的主导产业来抓，通过合理布局，大力推广科技种植辣椒措施，积极拓展产品市场，辣椒产业不断发展壮大。“2005中国·遵义首届辣椒节”是为进一步打响遵义辣椒品牌、拓展销售市场、促进产业发展而举办的一次盛会。遵义县有着种植辣椒的悠久历史，同时又有着巨大的发展潜力。他说，遵义县将以举办辣椒节为契机，加快全面开放步伐，大力实施“三化一强”发展战略，着力打造诚信、和谐和小康遵义县。
　　开幕式上，陈浩然宣读中国食文化研究会专家主席团对遵义县申报“中国辣椒之都”的有关论证后，赵荣光宣布遵义县以其辣椒生产面积占30%、从业人口占23%、5000亩以上辣椒基地152个等不可比的优势，获得“中国辣椒之都”的金字招牌。
　　在当天上午举行的辣椒节签约仪式上，贵州遵义老干妈有限公司、重庆黔渝食品有限公司等来自省内外的7家企业与当地政府签订了7个项目，签约资金达3.08亿元。
　　辣椒节期间，举办了辣椒产业发展讲座和辣椒节商家产品展示会，来宾观看了文艺演出及焰火晚会。